Ingredienti per il tè di kombucha
La coltura di Kombucha (il fermento)
Approssimativamente 70 - 100 g di zucchero raffinato
bianco per litro di acqua
2 cucchiaini di tè verde o nero per litro
di acqua
Il kombucha è una bevanda a base di tè nero fermentato, nota per la sua proprietà stimolante rispetto
ai recettori dell'umami, il sesto gusto. L'umami, che in giapponese vuol dire "saporito", ed è
caratteristico del glutammato, un amminoacido presente in cibi
altamente proteici, come carne e formaggio. Questo sesto gusto, così poco conosciuto,
fa bene alla salute. O, più precisamente: l'insensibilità all'umami si
traduce in perdita di appetito, riduzione della salivazione, e
diminuzione di peso, specie nei pazienti anziani, con conseguente
degradamento dello stato generale di salute.
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